核桃，是大家最熟悉的健脑、补脑“长寿果”，它是医学界公认的抗衰老物质，其营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、保护视力、消除“老年斑”的作用。中医认为，核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。 怎样吃核桃效果最好？但是，吃核桃也应注意量和吃法。一般来讲，成年人每天食用核桃量在40克左右，大约相当于四五个核桃，同时还要适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。另外，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火

被人熟知的巴旦木其实学名叫“扁桃仁”。曾有研究发现，扁桃仁所含的矿物质锰，有助于塑造强壮骨骼和维持血糖﹔镁有助于器官、肌肉和神经系统的正常运行，维持血压稳定。此外，表皮中的黄酮类物质有助抗衰老。近日，美国宾夕法尼亚州立大学在《营养学杂志》上刊登的最新研究称，每天吃扁桃仁能提高“好”胆固醇含量。 研究人员招募了48名低密度脂蛋白胆固醇的志愿者，将其分为两组，这两组饮食完全相同，但其中一组每天会多吃43克扁桃仁。两周后测量了志愿者高密度脂蛋白胆固醇的水平和功能发现，每天吃扁桃仁的志愿者高密度胆固醇水平提高了，功能也增加了6.4%。 研究人员表示，低密度脂蛋白胆固醇俗称“坏”胆固醇，是心脏病的主要危

不少研究发现，坚果具有降低胆固醇的作用，但不同类型的坚果在降低胆固醇方面的差异鲜有报道。新研究纳入34项随机临床试验，共1677名受试者，研究人员比较了核桃、开心果、榛子、腰果和杏仁对血脂的不同效应。结果发现，在降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇方面，富含开心果的饮食表现最佳；在降低甘油三酯和总胆固醇方面，富含核桃的饮食排名第二；在降低低密度脂蛋白胆固醇方面，富含杏仁的饮食次于开心果。 研究人员指出，坚果对血脂有益作用的潜在原因可能涉及以下方面：坚果中的不饱和脂肪酸含量高，且含有许多生物活性化合物，比如植物固醇和抗氧化剂。这些独特的营养成分有助于坚果控制脂质，从而改善脂质代谢。坚果