豆子称得上是大自然的完美食物。 根据2021年的一项营养研究显示，这些小小的豆子里富含维生素，矿物质和植物化学物质。但真正使它们更上一层楼的是它们独特的植物蛋白和纤维组合。同时，根据美国干豆委员会的说法，豆子几乎不含饱和脂肪和胆固醇。 豆子的另一个优势？ 每份豆子只需花费几分钱。
无论您是不是豆食主义者还是正在尝试将它们添加到您的饮食中，以下这些都是您需要知道的。
豆子的健康益处
可能维持健康的体重
豆类的蛋白质和纤维的神奇组合具有多种好处，包括控制体重。 营养研究人员兼营养策略总裁M.P.H. Yanni Papanikolaou表示：“在饮食中摄入更多这些营养可以促进饱腹感，并维持更长的饱腹感时间。” 纤维还具有更健康的BMI。”他说。 最近，一项针对15,185人的2023年营养研究发现，在十年的时间里，与不吃豆类的人相比，食用豆类人群的体重和腹部脂肪的增长较小。
可能改善你的肠道健康
我们的肠道充满了细菌，早期的营养研究指出这些细菌有助于预防慢性疾病，如2型糖尿病、心脏病、炎症性肠病和癌症。但要想茁壮成长—并在数量上超过致病的肠道坏细菌，这些有益菌需要纤维素作为燃料。“有益细菌分解纤维会产生短链脂肪酸，这有助于提高免疫力，减少炎症。”因此，这意味着豆类中的纤维可以帮助预防疾病的发生，”Papanikolaou说。他补充道:“相反，坏细菌更喜欢把糖作为能量来源，它们摄取的糖分越多，生命力就越顽强，数量上越能超过好细菌。
可能减少你患心脏病的风险
在预防心脏病方面，豆类在多方面发挥功效。例如，美国国家脂质协会表示，豆类是可溶纤维的最佳来源之一，可天然降低胆固醇。根据美国国立卫生研究院的说法，豆子中还充满了血压调节剂钾，而这种矿物质我们日常的摄入量十分有限。
可能会使你消耗更多的营养
钾并不是我们唯一需要补充的营养物质。根据《美国人膳食指南》，大多数人还缺乏叶酸、钙、镁、纤维和维生素A、C、D和E(如果你是育龄女性，还需要补充铁)。Papanikolaou说，豆类是填补空白的好方法。目前，他正在进行的一项研究表明，将豆类作为典型饮食的一部分的美国人比不吃豆类的人获取更多的纤维、钾、钙、叶酸、铁、镁和维生素E。