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风靡烘焙界的爆款—夏威夷果可可脆片


相信没有人会对这款网红零食说No,坚果的香酥加上巧克力的浓醇,饼底的薄脆,一口一个根本停不下来,做法也很简单,一次成功,快来和我学起来吧!


配料


黑巧克力 4g

蜂蜜 12g

夏威夷果仁 80g

一个蛋白+一个全蛋 72-75g

淡奶油 8g

细砂糖 30g

中筋面粉 35g

可可粉 6g

无盐发酵黄油 58g


做法


1. 将蜂蜜、黑巧克力、黄油隔水融化,加入夏威夷果仁,拌匀,尽量让每颗果仁都包裹上;

2. 脆脆部分的黄油隔水融化降温至手温备用;

3. 蛋液稍稍用蛋抽打散,不需要打发哦切忌,加入细砂糖、淡奶油;

4. 再次搅匀即可;

5. 过筛入粉类(最好两次),防止有颗粒搅拌不均匀;

6. 用打蛋器搅匀至无颗粒;

7. 倒入事先降温好的融化黄油;

8. 快速搅匀至均匀细腻;

9. 装入裱花袋,剪一个口(不要特别大,否则挤的时候很容易往下流);

10. 依次挤在铺有油布的烤盘上(如果是不粘烤盘不铺也可以),不要挤很大(5角硬币大小),否则等你进烤箱的时候,融化的太快会散开的很大个,然后会都粘在一起;

11. 挤完后,进烤箱一分钟再取出,然后放上事先做好的坚果部分,我买的是半颗的果仁,所以每个脆脆上面,我都放了两瓣果仁,这样看上去很满足哦;

12. 放完后,进烤箱;

13. 屏幕165度(腔体实际155-160度左右)21分钟(1分钟融化,20分钟烘烤,合计21分钟)刚好;

14. 等不及了马上吃一个,嘎嘣脆脆脆脆……



来源:下厨房


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