大部分坚果中都含有丰富的钾元素，比如花生，巴旦木，腰果，核桃，榛子等钾含量都很高，而开心果的钾含量在所有坚果中排名是首位的。我们用数据说话：每一百克开心果含钾1025毫克，是明显的高钾食物。
开心果之所以叫开心果，是因为它的果实成熟后果壳会裂开，就像笑脸一样。其实开心果这个名字还有一层含义，正因为开心果中富含有钾、镁等微量元素，食用后会使人感觉精气神满满，心情自然会倍感开心！
夏季出汗多会令钾流失，如果电解质不平衡，容易导致全身没有力气，无精打采。所以夏季在大量出汗后及时吃点开心果是个非常聪明的做法。开心果可以作为零食直接食用，也可以加到沙拉或者酸奶里一起吃。成年人每天吃50克开心果是比较适宜的，大概有20颗左右，请不要过量食用，以免给身体造成额外的负担。
另外，我们在挑选开心果时需要注意：果仁呈现绿色说明更新鲜，若是果仁呈现出偏褐色就说明不新鲜了。如果是带壳的开心果，果壳异常发白很有可能是经过漂白的，也不要选。尽量选择原味的开心果。另外，开心果果肉上那层紫色的果衣，不需要剥去，与果仁一起吃更营养。
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