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咖啡焦糖坚果曲奇

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烘焙的魅力,在于将看似普通的食材转化为令人垂涎的美味。本次的主角 —— 咖啡焦糖坚果曲奇,当馥郁咖啡酱邂逅甜蜜焦糖酱,酥脆曲奇饼托着香脆夏威夷果,真的太好吃了,咖啡味浓郁,焦糖和咖啡真是绝配!



配料

焦糖酱:淡奶油150g,细砂糖125g,黄油25g,水10g

曲奇:黄油150g,糖粉40g,淡奶油10g,盐2g,咖啡酱15g,低粉220g

焦糖坚果:夏威夷果90g,焦糖酱35g


步骤

1.准备两个奶锅,一个锅淡奶油小火加热到40g关火。

2.另一个锅细砂糖加水,小火加热,不要去搅拌,可以提起锅晃动下,加热至琥珀色关火,分成倒入淡奶油,然后加入黄油混合均匀即可。



3.夏威夷果稍微切碎,焦糖酱加夏威夷果混合备用。

4.黄油室温软化到位,加入糖粉,海盐混合均匀,再用打蛋器打至颜色变白。

5.加入淡奶油,混合,加入咖啡酱混合。

6.筛入面粉,看不到干粉,分成15g一个的面团,压扁,中间压出坑放准备好的焦糖坚果

7.烤箱170度烘烤16分钟。




来源:小红书


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