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花生中的“神秘”营养素原来是它!

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现代研究发现,花生中含有丰富的油酸。油酸是一种单不饱和脂肪酸,日常饮食中若能用它来替代过多的饱和脂肪酸(比如肥肉、猪油等),能在一定程度上降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)水平。

此外,单不饱和脂肪酸还具有抗氧化的功效,有助于减少自由基对心血管细胞的氧化损害,延缓衰老;单不饱和脂肪酸在辅助稳定血糖方面也有一定益处。  

哈佛大学曾经做过一项涉及8万人、时长30年的跟踪调查研究,结果发现饮食中富含油酸的人,相比饮食中缺乏油酸或不含油酸的人,冠心病和中风的死亡风险要低35%左右。

当然,花生被誉为“长生果”,不仅仅是油酸的功劳。

多种营养协同合作

为健康加分

花生中还含有:

精氨酸——花生中含有较多的精氨酸,这种物质在体内代谢会转化为一氧化氮,而一氧化氮在保护血管内皮、维持血压稳定方面能发挥重要作用;

蛋白质——花生的蛋白质含量可达24%左右,在各类坚果中名列前茅,而蛋白质是维持正常生理功能的必需营养素;

烟酸——烟酸能促进铁吸收和血细胞的生成,维持消化腺的正常分泌,提高中枢神经的兴奋性,此外,它在护肤方面也有助益,美白、防晒等产品中常见的烟酰胺其实就是它的生物活性形态;

白藜芦醇、植物异黄酮等天然多酚类物质——这类物质对于抗氧化、延衰老、保护心脏有一定好处。

可见,在适量食用的前提下,花生确实是一种十分健康的食物。


Cr:坚果炒货食品展


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