一家老少都爱吃的红枣糕，枣香浓郁甜度适中，8个核桃剥壳取仁掰小块，给红枣糕又增加了不少营养。 做好的枣糕室温下放保鲜盒里保存，或者密封后放冰箱冷藏保存均可。当早餐，当零食都不错。这是中国传统的中式点心，做法简单，色泽金红，枣香浓郁，比普通的原味蛋糕好吃又有营养，快来一起试试吧。
配料：
红枣 150克
核桃仁 50克
低筋面粉 200克
红糖 130克
纯牛奶 100克
鸡蛋 8个
无铝泡打粉 8克
小苏打 4克
盐 4克
玉米油 80克
白芝麻 适量
做法：
红枣提前用凉水泡软，剪成小丁，大小不要超过新鲜的黄豆粒；核桃仁掰成小块；红糖如有大结块，捡去不要。
红枣中倒入牛奶，搅拌均匀后静置2分钟，使红枣充分吸收牛奶；小火加热，使红枣略微变软。
将红糖倒入红枣中，继续用小火加热，用搅拌棒不停搅拌，使红糖充分与红枣融合在一起，关火，晾凉后使用；如果红枣粒太大，可以用料理打搅打后使用；看个人喜欢，有点颗粒在视频和口感上更好。
把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里，8个鸡蛋同入盆中，先用刮刀将二者搅拌均匀。
用电动打蛋器高速打发，我的打蛋器是9速的，我用了7速搅打，大约打了7分钟，蛋糊体积变大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落下来，痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下，使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后，烤箱开始预热150度。
低筋面粉和泡打粉、小苏打混合，分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉。
用上下翻拌的手法，混合成细腻的面糊。
将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，从下向下翻拌。
混合好的即为红糖红枣蛋糕糊，跟未加核桃玉米油时的体积基本一样，没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声，就是严重消泡了，枣糕烤好后也是硬邦邦的。
将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下，震出大气泡。
将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火150度，60-70分钟；温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整。
出炉后端着模具轻震几下，在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以，因为用的是不粘模具，所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用。
核桃红枣糕，色泽红亮，枣香浓郁，比戚风蛋糕好吃。
来源：豆果美食