绿豆清热解毒，把它做成绿豆糕，最适合作为夏天的小点心了。绿豆加入了桂花，满满的桂花香气，赶走夏天的烦闷。同时加了酒酿流心，绝对是绿豆糕中的一股清流，也是同款《梦华录》豆儿糕。
桂花酒酿流心制作配料：
酒酿140g
糖 5-10g
糖桂花25g
做法：
用的是带米的醪糟，用破壁机打碎，倒入奶锅，加糖桂花和糖熬制浓稠，倒入冰格模具冷冻备用。（每个5-10g都可以）或者不冷冻做好的流心直接注入绿豆糕里。
绿豆糕制作配料：
脱皮绿豆150g
牛奶150g-250g（液体越多，绿豆糕打的越细腻，同时炒的时间也会越长）
玉米油20g
黄油40g
细砂糖25g
麦芽糖20g
糖桂花25g
做法：
1、脱皮绿豆洗净，提前用水浸泡6小时以上，期间注意换水，清洗绿豆，可以有效的去掉豆腥味
2、泡好的绿豆放入蒸锅蒸熟，加入牛奶用料理机打细腻
3、不粘锅中倒入玉米油，接着加入打细腻的绿豆泥，中小火翻炒啊至油全部吸收后接着加入黄油
4、翻炒到逐渐抱团后加入糖和麦芽糖&糖桂花直至绿豆糕抱团不沾刮刀，继续小火翻炒15-20分钟左右继续收掉点水份。（喜欢桂花浓郁的可以再加适量干桂花）
5、炒好的绿豆糕倒入盘子中，保鲜膜贴面晾凉
6、放量的绿豆糕取一小部分可以加适量抹茶粉调色调色
7、绿豆糕分成40g每个，包入约8g左右的流心
8、模具里可以粘一些熟糯米粉，放入绿豆糕压模即可。
TIP:所有用量都不用固定的，大家都可以根据自己的口味调整。
冰箱冷藏一下，味道更好诶。充满桂花香的绿豆糕，你也来试试吧～
来源：小红书