坚果因其潜在的健康益处和预防疾病的作用而受到广泛关注。沿着杂货店的过道行走，您可能会注意到有各种各样的坚果和坚果类产品可供选择，从饮料到零食，涂抹酱。
一般来说，坚果富含有益心脏健康的脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂。尽管如此，并非所有坚果的营养价值都相同。有些坚果比其他坚果含有更多特定类型的营养素 - 《国际食品评论》2022 年的一篇文章揭示了坚果品种中营养含量最高的：
蛋白质含量最高的坚果：花生、腰果、杏仁和开心果
脂肪含量最高的坚果：澳洲坚果、巴西坚果、松子和核桃
不饱和脂肪含量最高的坚果：榛子、澳洲坚果、山核桃、巴西坚果和松子
碳水化合物含量最高的坚果：山核桃
研究表明，如果您每天吃坚果，您的身体可能会发生以下情况。
《国际食品评论》 2022 年的一篇评论指出，健康人和血脂升高的人每周食用 50 至 100 克坚果（例如杏仁、花生、山核桃和核桃）可显着降低其 LDL（“坏”）胆固醇水平。他们还发现，吃榛子、开心果和核桃可能有助于提高“好”高密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明，植物甾醇（坚果中存在的一组脂质）可能有助于降低低密度脂蛋白水平。同一篇评论指出，开心果、松子和杏仁的植物甾醇含量最高。
此外，杏仁、核桃、山核桃和花生也被发现可以降低总胆固醇水平。《营养与代谢洞察》 2020 年的一项研究表明，经常食用坚果可以使总胆固醇水平降低 3.75 毫克/分升，并降低心脏病风险。
众所周知，杏仁等坚果含有类黄酮，这是一组天然存在于植物性食品中的化合物。它们不仅富含抗氧化剂，还可以保护您免受自由基的侵害，自由基可能导致血管硬化（又称动脉粥样硬化）并增加患心脏病的风险。
根据您吃的坚果类型，不同的坚果会摄入更多的抗氧化剂。具体来说，杏仁和腰果的生育酚含量最高，生育酚是维生素 E 的一种形式，也是一种抗氧化剂，可以降低炎症和癌症风险。
一些研究表明，吃坚果不会导致肥胖。营养研究中心 2019 年的一项研究发现，每周食用一到两份以上坚果可能会减少体重增加，并降低超重和肥胖的风险。另一项研究发现，每天吃至少 28 克坚果（约 1 盎司）的人与饮食中不吃坚果的人相比，体重增加较少，超重和肥胖的风险也较低。这种现象可以用蛋白质和纤维的存在来解释，它们可以增加饱腹感并减少饥饿感。
也就是说，仅仅依靠坚果来控制体重可能不是一个好主意，因为有几个因素会影响体重管理，包括你吃的食物的类型和份量、遗传、你的活动水平等等。其他研究还指出，由于食欲敏感性和调节能力的改变，吃坚果不一定会导致体重减轻，特别是对于超重或肥胖的人。