又到了一年一季杏子丰收的季节了，毫无疑问，杏子就是今天的主角了。每年到这个时候，我们公司的杏子就能够收获了。看着果肉饱满的杏子，你是不是也流口水了呢？很多消费者都会在这个时节多买一些，想一次吃个满足。然而新鲜的杏子存活期并不长，很容易就会变质。那么怎么让消费者既能满足味蕾又能使杏子不容易腐烂变质呢？快来跟随我一探究竟吧！
杏子是一种营养价值很高的水果，含有丰富的蛋白质、维生素、糖、铁、锌、钙、磷、胡萝卜素等其它对人体有益的营养成分。杏子以酸甜为主，如果将新鲜杏子做成杏脯不仅能保持酸酸甜甜的口感，而且对人体的健康也有一定的好处。除此之外，做成杏脯还能延长杏子的保存时间。那么，究竟怎么才能做出美味的杏脯呢？现在就来给您详细地讲解一下新鲜杏子如何制作成美味又耐存放的杏脯。
第一步是选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为制作原料。
第二步是将选定原料的杏子切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核。
第三步是切好的杏子进行糖渍锅煮：杏水分较多，细胞壁薄且组织细密。在锅煮时，糖液难于渗入果实内，故需采用多次浸煮法。用砂糖配制浓度分别为40%、50%、70%的糖液，温度为80℃。将杏碗依次从低浓度到高浓度再煮1分钟、3分钟、15分钟，并将糖液与杏一起倒入缸内分别浸渍24小时。
最后一步则是烘制。将经过三次浸糖后的杏碗捞出，控净表面糖液，将杏碗碗心向上摆放均匀。温度65℃，烘制14小时后使其果肉不粘手，有弹性，杏脯也就制作完成了。
想不想一睹杏脯的风采呢？瞧一瞧，新鲜还带着温度的杏脯出炉了！怎么样，看起来是不是色、香、味俱全呢？
