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蔓越莓司康

司康饼是一种很传统英式点心,做法简单,成功率很高,很合适初入烘焙的人哦!

用料:

低筋面粉250克,鸡蛋 1个,泡打粉6克,细砂糖 40克,黄油50克,淡奶油50-60毫升,蔓越莓70克,盐 2克

做法:

1.淡奶油和鸡蛋液混合,搅拌均匀。  

2.低筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐混合均匀。

3.一定要搅拌均匀,因为司康不需要过度揉面,所以这里尽量让材料混合均匀,那样口感才会更好。

4.软化的黄油加到混合好的面粉里。

5.用手揉搓黄油和粉,形成粗粗的颗粒状,这样烘烤时黄油可以融化,使司康更松软。

6.放入蔓越莓搅拌均匀,用手松散的抓匀,不要硬压。  

7.倒入蛋液和淡奶油的混合液。

8.轻轻的揉成面团,一定要尽量减少揉面的次数,防止面粉产生筋度,筋度产生的越少,司康烤出来的口感更松软。

9.为了方便整形,可以放到一个六寸的派盘中,派盘的厚度刚刚好,表面可以装饰一点蔓越莓。

10.派盘是活底的,很容易顶出来切成六块,司康的形状传统是三角形,也可以用模具压成圆形等各种你喜爱的形状。

11.在上面刷了一层薄薄的蛋液。

12.烤箱200度预热,放入中层,烤20分钟。 刚出炉热的口感还有点软,稍微晾凉就是酥软的口感。配一杯红茶或咖啡,都是下午茶极好的搭配。





Cr:下厨房


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