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清凉一夏之越南虾卷

这道美味、优雅的菜肴是越南美食的中流砥柱。制作起来很简单,你只需要练习一两遍就可以学会。它不仅可以作为一顿便捷、干净的午餐,也可以作为聚会时的开胃菜。

原料:

80毫升米醋

50克糖

50克原味烤花生碎

5克辣椒酱

16只大虾,约350克,剥仁待用

85克粉丝

8张米卷皮

24片薄荷叶

1个中等红甜椒,切成长条

1个大黄瓜,去皮,切成长条

1个大胡萝卜,切成细长条

做法:

将米醋、糖、花生碎和辣椒酱混合在一个碗里, 搅拌至糖溶解,作为蘸酱备用。

在锅里加入适量的水,烧开, 然后加入虾,煮3分钟,变为不透明的颜色为止。用漏勺把虾捞出,放入凉水中冰一下。然后把虾纵向切成两半,放在一边。

把水烧开,加入粉丝,按照包装说明烹制,煮熟并沥干水分,用冷水冲洗并再次沥干。

碗中放温水,将1张米卷皮浸泡在水中,直至变软,约30秒。将米卷放到案板上并用厨房纸巾拍干。将虾切半,切边朝上,在米卷皮的中心放一排,在米卷皮边上放薄荷叶,然后在一边中间放适量的粉丝、辣椒酱、黄瓜和胡萝卜条。将米卷皮对折,卷成长筒状的卷,放到盘子里。用重复的步骤制作下一个。

食用时,将每卷切成两半,配上蘸酱。

营养信息:

卡路里:296kcal,蛋白质:11g,碳水化合物:50g,纤维:3g,脂肪:5g,饱和脂肪:1g,胆固醇:35mg,钠:223mg



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