首页 / 新闻 / 新闻 / 五仁月饼

五仁月饼

一年一度的中秋节就要来了。自古以来,人们用月饼寄托思念故乡、思念亲人之情。月饼馅料种类很多,最常见的当属五仁月饼,今天让我们一起学习制作吧!

原料:

饼皮:中筋面粉165克、吉士粉4克、转化糖浆116克、枧水4克 、花生油50克

五仁馅:熟面粉100克、转化糖浆15克、白糖25克、冰糖碎25克、熟玉米油50克、水40克、花生碎30克、核桃仁25克、糖冬瓜40克、金桔饼15克、瓜子仁30克、南瓜子仁25克、西瓜子仁25克、松子20克、腰果20克、葡萄干20克、黑芝麻白芝麻各20克、青红丝各8克、玫瑰酱10克、芝麻香油6克

其它:蛋黄1个 

月饼1

做法:

1. 把面粉在锅里炒熟,只要面微微变黄就可以了(也可用烤箱150-160度烤10分钟或者用微波炉加热8分钟)。把果仁炒熟,可按照大小分开炒(也可用烤箱180度烤10分钟或者用微波炉按照品种分别加热4-5分钟)。

2. 把所有熟果仁,熟面粉混合均匀,依次加进青红丝、金桔饼及糖冬瓜搅均,再加糖浆、玫瑰酱拌匀,加水、香油、色拉油拌匀,最后加冰糖碎、白糖搅拌后攥成团。(馅干可适量加水)。

月饼2

3. 做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅做成功了。

4. 接下来可以制作月饼了:把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉和奶粉,用手揉成面团,把揉好的面静置醒发1-2个小时。

6. 静置好以后,将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(例如:75克模具,按照2:8的比例,则饼皮15克,馅60克)。

7. 取一块饼皮面团,压扁,发上五仁馅。然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。

月饼3

8. 月饼模具内撒上一些面粉防粘,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水,然后放入预热的烤箱200度烤5分钟。待花纹定型后,取出表面刷一层蛋黄水,再放入烤箱烤15分钟,直到表面金黄,美味的五仁月饼就做好了。

月饼4

小贴士:刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以刚出炉的月饼不要着急吃,要等回油后再食用。

月饼5

欢迎

公司以“产品质量第一”为宗旨,以“追求完美,永创一流”为企业精神。

电话

+ 86-539-7288896 /98/97

地址

山东莒南相邸工业开发区
2019山东广华农产品有限公司     鲁ICP备19047371号