清明将至，妈妈在做清明粿，清明粿有甜有咸，对于甜品重度爱好者的我而言，必须是甜口的。额外要提一嘴的是，家里的清明粿模具已经有五十几岁的高龄啦，是外公在妈妈还是小小朋友的时候自己做的，小小的模具让我感慨万千，曾经漂泊在外多年，乡愁永远是这一口家的味道。
食材准备：
青团部分：
青团粉 450g、猪油 15g、水+清明草 530g（清明草焯水攥干约165g）
馅料部分：
熟黑芝麻 115g、糖115g、猪油 70g
制作方法：
1、起锅烧水，加入1小勺盐和小苏打，下入清明草焯水断生捞出，攥干水分备用。
2、把清明草放入搅拌机，另倒入凉水至总重量到530g，搅打均匀备用。
3、将猪油加入青团粉，倒入青草汁搅拌揉捏均匀至不粘手。（每个品牌的粉类吸水性不同，青汁慢慢加，不要一次性加完）
4、取一半面团，大火上汽后转中火蒸6分钟后取出放凉，然后揉匀再和剩下的面团揉在一起。
5、将炒熟的芝麻粉和糖一起倒入破壁机里打粉，再和猪油抓匀备用。
6、青团面50g一个，馅料15g一个，抓好备用。（也可以边揪面团边包馅料，掐个大概就行）
7、包馅裹上一点青团粉再压模（方便脱模），我这里磨具为65g一个，此配方可以做20个。
8、放入笼屉，冷水上锅，上汽后蒸8-10分钟即可出炉。
晴明粿，真的好好吃，不仅包含住春天的味道，还能感受到家的爱。朋友们，做起来吧。
来源：小红书